KALLMET

Vreshtat

Vreshtat tona në Shtoj të Shkodrës gjenden në një terren unik fushor në veri të Shqipërisë. Ky rajon piktoresk i prodhimit të verës ka një lartësi mbidetare e cila varion nga 10 deri në 30 metra. Përbërja e terrenit në këtë zonë është një përzierje e dherave argjilore dhe zallore, gjë që siguron veti të shkëlqyera kullimi, ruajtje të përsosur të lagështisë si dhe përthithje ideale të nxehtësisë së diellit, duke siguruar ngrohtësi për hardhitë.

Kushtet klimatike

Klima në vendndodhjen e vreshtave përputhet me karakteristikat e një klime mesdhetare. Vera sjell ngrohtësi dhe thatësi, me temperatura mesatare që variojnë nga 25°C deri në 30°C. Dimrat janë të butë dhe ofrojnë një periudhë letargjie për hardhitë. Rajoni ka reshje të moderuara gjatë gjithë vitit, duke garantuar hidratimin e nevojshëm për hardhitë.

Vjelja

Procesi ynë i vjeljes dhe prodhimit të verës realizohet me kujdes maksimal për të siguruar prodhimin e verërave të jashtëzakonshme. Vjelja e rrushit bëhet nga data 5 deri më 15 shtator kur rrushi arrin pjekurinë e tij optimale. Ekipi ynë i përkushtuar vjel me dorë këto hardhi të lashta të cilat përdridhen me hijeshi nëpër pemë, duke ruajtur karakterin dhe shijen e tyre unike.

Prodhimi i verës

Në kantinë, rrushi i nënshtrohet një procesi të përpiktë dhe delikat të prodhimit të verës. Cryo maceration (zbutja e rrushit me anë të të ftohtit) realizohet për 24 orë dhe ndiqet nga shtypja e butë për nxjerrjen e lëngut. Më pas, lëngu kalon një fazë precipitimi natyral në rezervuarë inoksi. Fermentimi i kontrolluar nga i ftohti zhvillohet gjatë një periudhe 12-15 ditore, duke lejuar zhvillimin dhe shprehjen e shijeve delikate.