VINO KALLMET

Vigneti

I nostri vigneti situati a Shtoj, Scutari, si trovano in un terroir di pianura unico nel nord dell'Albania. Questa pittoresca regione vinicola vanta un'altitudine compresa tra i 10 e i 30 metri. Il terreno di quest'area è una miscela di argilla e ghiaia, che offre eccellenti proprietà di drenaggio e di ritenzione dell'umidità, nonché un assorbimento ideale del calore del sole, che fornisce calore alle viti.

Condizioni climatiche

Il clima del vigneto corrisponde alle caratteristiche del clima mediterraneo. Le estati sono calde e secche, con temperature medie che oscillano tra i 25°C e i 30°C. Gli inverni sono miti e offrono un periodo di dormienza per le viti. La regione riceve precipitazioni moderate durante tutto l'anno, che forniscono l'idratazione necessaria alla coltivazione della vite.

La vendemmia

Il nostro processo di raccolta e vinificazione è eseguito con cura per garantire la produzione di vini eccezionali. La vendemmia si svolge dal 5 al 15 settembre, quando le uve raggiungono la maturazione ottimale. Il nostro team dedicato raccoglie a mano le uve da vecchie viti che si arrampicano con grazia sugli alberi, preservando il loro carattere e il loro gusto unici.

La vinificazione

In cantina, le uve vengono sottoposte a un meticoloso processo di vinificazione. Viene impiegata una crio-macerazione di 48 ore, seguita da una pressatura soffice per estrarre delicatamente il succo. Il succo viene poi sottoposto a precipitazione naturale in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione controllata a freddo avviene per un periodo di 12-15 giorni, consentendo lo sviluppo di sapori delicati.