CËRUJA

Vreshtat

Vreshtat tona në Klos dhe Bulqizë ndodhen në luginën magjepsëse të lumit Mat, në rajonin kodrinor qendror të Shqipërisë. Ky rajon piktoresk i prodhimit të verës krenohet me një lartësi mbidetare ideale, e cila varion nga 400 deri në 600 metra. Përbërja e terrenit në këtë zonë është një përzierje e dherave argjilore dhe ranore, gjë që siguron veti të shkëlqyera kullimi dhe ruajtje të përsosur të lagështisë. 

Kushtet klimatike

Klima në vendndodhjen e vreshtave përputhet me karakteristikat e një klime mesdhetare. Vera sjell ngrohtësi dhe thatësi, me temperatura mesatare që variojnë nga 25°C deri në 30°C. Dimrat janë të butë dhe ofrojnë një periudhë letargjie për hardhitë. Rajoni ka reshje të moderuara gjatë gjithë vitit, duke garantuar hidratimin e nevojshëm për hardhitë.

Vjelja

Procesi ynë i vjeljes dhe prodhimit të verës realizohet me kujdes maksimal për të siguruar prodhimin e verërave të jashtëzakonshme. Vjelja e rrushit bëhet nga data 20 shtator deri më 20 tetor kur rrushi arrin pjekurinë e tij optimale. Ekipi ynë i përkushtuar vjel me dorë këto hardhi të lashta të cilat përdridhen me hijeshi nëpër pemë, duke ruajtur karakterin dhe shijen e tyre unike.

Prodhimi i verës

Në kantinë, rrushi i nënshtrohet një procesi të përpiktë dhe delikat të prodhimit të verës. Cryo maceration (zbutja e rrushit me anë të të ftohtit) realizohet për 24 orë dhe ndiqet nga shtypja e butë për nxjerrjen e lëngut. Më pas, lëngu kalon një fazë precipitimi natyral në rezervuarë inoksi. Fermentimi i kontrolluar nga i ftohti zhvillohet gjatë një periudhe 12-15 ditore, duke lejuar zhvillimin dhe shprehjen e shijeve delikate.